东北年糕饼子的做法和配方

　　1、材料：黄面500克，油60克。

　　2、大黄米面备好。

　　3、用沸水烫约三分之二的量，边烫边搅动。

　　4、在加凉水和成面团。

　　5、揉光滑，水和面粉的比例约是3：5，适量调整，以面团不粘手为止。和好面，放到温暖处，发酵2小时。

　　6、做的时候，不用面案，直接用手揪下一块面，团圆、拍扁约半厘米厚的饼。

　　7、平底锅放好油，拍好的饼直接放到油面处。

　　8、小饼有厚的地方可以用铲刀蘸油轻轻拍匀。

　　9、这样，一个个一次做好，大小随个人喜好。

　　10、饼面烙制微硬，翻动，煎熟即可。吃的时候可以蘸糖。