腌制霉鱼的制作方法 2024-10-12下载文档一键复制全文 1、将新鲜活鱼破肚,去鱼鳞,掏空内脏,洗净挂起来凉干; 2、切成宽二寸长四寸块状,加入盐、酒腌三天以上; 3、辣椒末加入精盐、红曲搅拌; 4、将切好的鱼块放入调好的辣椒末上裹上辣椒,在太阳下晒半天到一天; 5、将裹好辣椒末晒好的鱼放入坛子中加入山茶油浸密封。