1、食材：香菇 300g、土豆片 300g、青椒 2个、五花肉 50g、胡萝卜 50g、葱 15g、蒜 15g。
2、将香菇泡发洗净，去掉香菇的根部。
3、将土豆切成薄片，五花肉切薄片，胡萝卜切成菱形块，青椒切小块。
4、锅内加水烧开，将处理好的香菇放入锅中，焯水。
5、水再次烧开时，将土豆片加入锅中，煮2分钟。
6、煮好后，将香菇和土豆片一起捞出，装盘备用。
7、炒锅内放入少许油，将切好的五花肉滑入锅中，翻炒。
8、五花肉炒出油后，将切好的蒜末、姜末放入锅中爆炒出香味。
9、再将准备好的胡萝卜片和青椒块放入锅中翻炒。
10、向锅内添加半勺酱油，再添加少许老抽上色，翻炒。
11、再向锅内加入少许盐和十三香，翻炒。
12、将煮好的香菇片和土豆片放入锅内。
13、翻炒均匀后，加入少许蒜末。
14、大火不断翻炒，翻炒一分钟。
15、关火，出锅装盘，美味的鲜菇炒土豆片就做好了。