1、准备材料：包头鱼鱼头一个、嫩豆腐两块、 姜、蒜、香菜、青蒜、红尖椒、猪油适量、料酒、酱油、辣椒面、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精少许。
2、鱼头一个，处理干净沥水备用。
3、红尖椒切斜刀，蒜，姜切片。 青蒜切末，香菜切段。
4、锅烧热，倒适量多些的油，把鱼头放入中火慢煎。
5、鱼头煎至金黄，翻一面继续煎。
6、鱼头煎至好了，把姜，蒜，红尖椒放入。
7、料酒适量多些，两勺半盐，一勺鸡精，酱油四勺，白胡椒粉，辣椒面少许。半勺白糖，一大勺猪油。加适量清水盖上盖慢炖。
8、把鱼头炖入味，放入嫩豆腐一起炖。
9、慢炖入味的鱼头豆腐，撒上青蒜叶，香菜即可。