鱼煮豆腐用什么豆腐 2024-10-08下载文档一键复制全文 1、鱼煮豆腐用卤水豆腐。要选用纯正的卤水豆腐,切成方块,在盐水里略泡几分钟,这样豆腐在切的时候不容易碎。 2、原料:老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。 3、老板鱼去内脏,洗净控干,切方块。 4、豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用。 5、热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入料酒。 6、添加没过鱼块的水,烧开。 7、倒入砂锅中用中小火炖5分钟。 8、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精,撒上葱花香菜即可。