麻辣卤兔排的做法和配方 2024-10-29下载文档一键复制全文 1、主料:兔排1000克。 2、辅料:老抽适量、盐适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、香叶适量、草果适量、红椒干适量、花椒适量、桂皮适量、生姜适量。 3、兔排洗净。 4、将兔排下锅焯水。 5、将八角、花椒、料酒、冰糖、香叶、草果、红椒干、桂皮、生姜下炖锅加入适量水煮开。 6、将焯过水的兔排下锅卤,调入盐、料酒、老抽。 7、盖上锅盖,中小火炖两小时。 8、卤好后先不要急着出锅,让兔排在汤汁里多浸会儿再装盘。