1、用料：番茄2个、鸡蛋3个、姜沫适量、葱花适量、油适量、水适量、盐适量。
2、番茄用水煮成皮儿能轻松被撕下。
3、番茄晾到不烫手的时候，将1个番茄切成碎，最好成酱状。另一个切成片。
4、晾凉番茄的时候，将蛋调匀，起一口锅开始煎蛋，煎好后捞出备用
5、晾凉番茄的期间除了把蛋煎好，把葱切成葱花，姜切成沫，所有材料准备好后，番茄也晾得不烫手了，时间充分利用不浪费。
6、煎完蛋的锅剩了些油，把番茄碎倒入锅里炒至出水。
7、加入凉水、少许姜末煮到沸腾。
8、将煎蛋倒进锅里，加适量的盐，中火熬煮3、4分钟左右即可。