广东正宗烧饼的做法和配方

2024-11-01下载文档一键复制全文

  1、材料:水260克,油100克,盐10克,普通面粉700克,酵母8克,白糖40克,泡打粉10克。

  2、面粉加入酵母、盐混合。

  3、加入清水和成面团。

  4、倒入油,继续揉。

  5、将油全部揉进去。

  6、醒发半小时以上至面团增大。

  7、排气,常温醒发10分钟。

  8、锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒。

  9、炒成油酥。

  10、取一半面团擀成饼。

  11、抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖,卷起来。

  12、分成4份,卷一下压扁,擀成面饼。

  13、抹上油,烧饼生胚就做好啦。

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