凉拌莴笋要不要焯水 2024-10-11下载文档一键复制全文 1、凉拌莴笋是不要焯水的,因为焯水后的莴笋内部结构被破坏后口感也就变了,也就是说,莴笋不清脆了。 2、凉拌莴笋做法: (1)准备材料:莴笋500克,葱头适量,花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。 (2)莴笋切成长薄片,或是细丝放于盘中。用花生油把花椒炒出香味备用。 (3)最后将炒好好花椒油淋在莴笋、葱头剁成细末,与其余调味料调匀也一起淋在莴笋上搅拌即可。