卤牛肉怎么做才能又嫩又好吃 2024-10-09下载文档一键复制全文 1、肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。 2、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。 3、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。 4、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤,牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。 5、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。