鳝鱼糊的做法和配方 2024-10-10下载文档一键复制全文 1、食材：黄鳝2条，雪菜少量，韭菜少量，马铃薯淀粉少量，盐少许，白胡椒粉少许。 2、活鳝入冷水烧至开口，捞出。 3、去骨取肉撕成鳝丝。 4、油爆后加水和雪菜煮开，放入韭菜（换成韭芽风味更佳），酌情加盐，倒入提前用水调开的马铃薯淀粉，搅拌使之呈羹状。出锅后撒上白胡椒粉即可食用。