剁椒焖茄子怎么做 2024-10-10下载文档一键复制全文 1、茄子干用凉水泡15分钟以上,泡软了就可以了。 2、泡软的茄子干洗干净,稍微切小片一点。 3、蒜苗切小段,蒜切蒜末。 4、锅中放适量油,油可以多一些,茄子比较吃油。油热后放入茄子干,大火翻炒1分钟。 5、放入蒜末和1勺盐,翻炒1分钟。 6、放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。 7、搅拌均匀,盖上锅盖,大火焖3-5分钟。 8、放入蒜末翻炒片刻,关火。装盘。