湖南蛋饺的做法和配方

　　1、原料：鸡蛋，肉馅。

　　2、猪绞肉加水、盐、料酒、淀粉等搅拌均匀后，往一个方向搅至上劲。

　　3、鸡蛋两个磕入碗中，打散成均匀的蛋液。

　　4、圆勺在火上烧热，要用小火。加适量油晃匀。

　　5、再加热一下，倒入鸡蛋液。

　　6、均匀转动勺子，煎成鸡蛋饼。

　　7、放入适量肉馅。

　　8、用调羹将半边翻起来盖住肉馅。

　　9、蛋饺完成。最重要的一步上锅蒸熟。