四川酸菜的做法最正宗的做法 2024-10-10下载文档一键复制全文 1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。 2、朝天椒摘去叶子。 3、泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。 4、盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。 5、一个月之后，可取出即食，也可炒肉末，炖菜，酸酸辣辣，非常下饭。