1、材料：鱼肉、姜、葱白、清水、蛋黄液、玉米淀粉、胡椒粉、鱼露、盐、肥肉、蛋清。
2、在榨汁机中放入生姜和葱白还有150毫升的清水，用榨汁机打成汁。
3、将汁倒入碗中在碗中加入玉米淀粉然后搅拌均匀。
4、洗干净鱼肉只有切除掉鱼肉上的红肉。
5、将鱼肉切成薄片。
6、放入打肉机中加入胡椒粉、鱼露、盐打成鱼糜。
7、加入之前打的汁，搅拌均匀。
8、将肥肉切成薄片剁碎。
9、将肥肉沫和蛋清加入到鱼肉中搅拌均匀。
10、在盘子周围刷上油中间铺上吸油纸，把鱼肉放在吸油纸上。
11、将鱼肉压平。
12、将鱼肉放进蒸锅蒸30分钟。
13、在蒸好的鱼肉上刷上蛋黄。
14、盖上盖子在蒸2分钟。
15、将蒸好的鱼糕拿出来放凉改刀装盘即可。