1、食材：豆腐皮、青椒、胡萝卜、香菜、辣椒面、盐、白糖、五香粉、油、香醋、生抽、自制芝麻盐、味精。
2、首先把豆腐皮洗净叠起来，切成均匀的长条。
3、青椒切成丝。
4、胡萝卜切成丝。
5、锅中加水煮开，在沸水中倒入一勺盐，把切好的豆腐皮放进去，焯两分钟左右，然后捞出过一下凉水，装盘备用。
6、把胡萝卜丝和青椒丝也焯一下，过凉水备用。
7、碗里倒适量辣椒面，放少许盐、白糖、五香粉，泼热油激发出香味，再倒入适量的香醋、生抽、自制芝麻盐，再加点味精搅拌均匀，料汁就做好了。
8、给豆腐皮上放胡萝卜丝、青椒丝、香菜段，浇上调好的料汁，搅拌均匀。
9、凉拌豆腐皮就做好了，清爽可口，非常好吃。