正宗手擀面皮的做法和配方 2024-10-10下载文档一键复制全文 1、主料:低筋面粉。 2、辅料:鸡蛋(土鸡)、手擀面。 3、调料:食盐。 4、准备好面粉和鸡蛋,面粉倒入一个较大的盆中,加几粒盐拌匀。 5、打入鸡蛋,用筷子拌成絮状。 6、揉成光滑的三光面团,盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下,然后一分为二。 7、取一份揉圆,然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄,直至擀成厚度约为2毫米的薄片,并在表面均匀的撒上少许干面粉。 8、轻轻把面片对折,继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。 9、切成均匀的小条即可。