饭店大排粉的做法和配方

2024-10-30下载文档一键复制全文

  1、食材:大排肉150g、豆泡20g、姜片5g、小葱5g、大蒜5g、米粉100g。

  2、大排用清水洗净沥干水分。

  3、把大排放进去均匀搅拌。

  4、大排需要腌制15分钟以上。

  5、腌制好的大排,需要用平底锅将其煎一煎,直接煮的话汤底会很糊糊。

  6、开小火,加底油将豆瓣酱炒出红油后放入葱姜爆香。

  7、接着放入大排,放入豆泡,加料酒,生抽,老抽,盐,稍稍翻炒一下。

  8、煮好的大排。

  9、最后在事先准备的汤底里加入米粉-豆泡-大排-生菜,大功告成。

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