爆辣肘子怎么做 2024-10-09下载文档一键复制全文 1、肘子烧毛后清理干净; 2、肘子剁成小块备用; 3、锅烧热后放入食用油,油温稍热后放入冰糖; 4、待冰糖溶化后放入麻椒,葱、姜、蒜; 5、马上放入剁好的肘子翻炒; 6、使肘子均匀上色后,放入料酒、酱油一起翻炒; 7、炒至变色后,出香味,放入热水; 8、盖上锅盖后大火开锅后加入盐,搅拌均匀,炖10分钟左右改成小火慢慢煨; 9、煨至肉烂后放入蒜苗,改成大火收汤即可。