酸菜鱼的做法 2024-10-28下载文档一键复制全文 1、鱼洗净剔骨,切鱼片。斜着切,得刀快。 2、片好的鱼加盐、胡椒粉、淀粉,抓匀,腌制20分钟。 3、鱼骨剁成块。 4、锅里放油,葱姜蒜辣椒炒香。加入酸菜翻炒一会。 5、加入鱼骨翻炒到鱼骨变白。 6、添水大火煮开,加一勺糖,炖三分钟。可以尝一下味道,适量添加盐。 7、把腌制好的鱼片用筷子夹着一片片放锅里,鱼片变白色就关火,不可以煮太久,不然会碎成渣。 8、准备炝锅的材料,干辣椒、花椒。 9、把干辣椒花椒居中撒在锅里,另烧一点油,油热浇上去,撒香菜就可以开吃了。