1、多春鱼1斤、油、盐、料酒1汤匙、黑胡椒粉少许、面粉少许。
2、将买回来的冰鲜多春鱼自然解冻，并初步整形。
3、将解冻后的多春鱼清洗干净，并用干净的抹布吸干水分。然后，再放平，整形好。
4、用孜然粉，五香粉，盐，糖，料酒调成一个腌汁。
5、将多春鱼放入腌汁处，用手将它转一个身，就可以下锅了。
6、微小火，热锅，不要放油。将下锅的多春鱼摆好，这决定了多春鱼的成型。多春鱼在烘煎过程中会有少量的油脂，这样煎制，没有用油炸方式那样油腻。
7、当煎制至鱼眼珠凸起时，说明贴锅的一面已经熟了。
8、此时用筷将多春鱼转过来，煎制另一面，如此反复，直至所有多春鱼煎好为止。装盘享用吧！