1、主料：牛腩500克。
2、辅料：胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺。
3、做法：
（1）牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。
（2）牛腩用温水冲洗干净。
（3）胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料：用纱布包包起来。
（4）牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开。
（5）大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上。
（6）一小时半后，砂锅炖好了，起锅。
（7）撒入葱花和香菜，一锅热气腾腾，香气扑鼻的牛肉汤炖好了。