鸭肠怎么卤才是脆的

　　1、卤鸭肠：将新鲜的鸭肠洗净，放到已经烧滚的开水里煮10分钟。

　　2、依次加入料酒、姜葱去腥味，然后放入各种调味香料。

　　3、煮好后把鸭肠捞出来用冷水过一遍。鸭肠不是用切，而是用剪刀煎。

　　4、大约剪成6厘米左右长短。最后加上香油、芝麻、味精等拌匀，放上香菜做点缀，卤鸭肠就做好了。