1、鱼头洗干净，从背部剁开，冲洗干净。
2、将鱼头摆入盘中，撒上少许盐，里外涂抹均匀，淋入少许生抽和料酒，腌制十分钟，以便入味。
3、腌制鱼头的时候，将葱姜蒜都切成末，剁辣椒准备好。
4、锅里放油，烧至微热后将姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味。
5、倒入剁辣椒一起炒香。
6、将炒好的姜蒜末剁椒都均匀地铺在鱼头上，淋入少许料酒。
7、待蒸锅上汽后，将鱼头放入锅中蒸10分钟左右即可，（根据鱼头的大小，适当增减时间，一般小个点的蒸10分钟，大个点的蒸15分钟左右）。
8、确认鱼头熟透了，撒上葱花，浇上热油炝葱花，一道美味的剁椒鱼头就上桌了，没有油烟，轻松简单又好吃，夏天吃特别开胃。