1、排骨先氽下水，去掉血腥；
2、放凉后用盐腌好，在冰箱放一天；
3、米预先泡一夜，这样煮出来的粥很绵，用点香麻油泡一下更不错；
4、然后在紫砂煲里慢火煲两个多小时左右就可以了。
5、喝粥时撒上些胡椒粉。
6、花生猪骨粥的做法 ：粳米500克，猪骨1000克，花生仁150克，精盐15克，味精3克，植物油、香油各10克。
7、将米淘洗干净。猪骨洗净并敲成小块（去净骨渣）。 花生仁用热水浸泡后剥去外皮。
8、将猪骨煮汤，再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥，加入精盐、味精及香油调匀即可食用。