1、材料：小龙虾1000克，土豆2个，料酒20克，清水2碗，豆瓣酱50克，花椒3克，麻椒3克，八角2个，陈皮2片，香叶3片，酱油15克，蚝油15克，大蒜10克，姜片4片，干辣椒1大把。
2、做法：（1）小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠，剪掉头部；
（2）用刷子刷洗虾身三遍以上，换三次水；
（3）土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用；
（4）热锅，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香；
（5）捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香；
（6）倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红；
（7）加入酱油蚝油翻炒均匀；
（8）倒入两碗清水焖煮5分钟；
（9）把小龙虾捞出码在土豆片上，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可。