1、用料：猪尾巴6条莲藕一节、豆腐乳4小块、冰糖一些、酱油、花雕酒各一大勺、葱姜、花椒、香叶、八角、桂皮各少许。
2、将猪尾巴在开水中氽烫，去所有杂质捞起沥干；
3、准备好花椒八角香叶桂皮等香料；
4、另在锅中倒入适当的水，将香料装包放入水中；
5、倒入花雕酒或者其它酒，葱姜也放入；
6、大火烧开，将过好水的猪尾巴，烧开后，小火炖小时，汤成乳白色，猪尾巴差不多烂了；
7、放入豆腐乳；
8、再放入少许酱油，大火烧至猪尾巴上色；
9、放入冰糖，至溶化；
10、再倒入莲藕盖上盖子，大火烧开后，小火炖至莲藕自己喜好的程度。