用酱油腌制鹌鹑的方法

　　1、把鹌鹑彻底清洗。

　　2、锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫。

　　3、把水倒掉，这就是焯水。

　　4、锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒。

　　5、加少许料酒继续煸炒。

　　6、加入香叶。

　　7、加入茴香。

　　8、加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒。

　　9、加入酱油，慢慢加，不断翻炒。

　　10、加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟。

　　11、到水分不多的时候，加入冰糖。

　　12、大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了。