1、准备宽面600克。
2、姜切丝，葱切小段，蒜苔切段，洋葱切丝，番茄切小块。
3、鸡蛋打撒，放少许盐，盐不要放多，比平时炒鸡蛋放的少一些。
4、炒锅倒油，油热倒入鸡蛋液快速滑炒均匀，盛出备用。
5、锅中再次倒油，下姜葱爆香。
6、放入蒜苔翻炒2分钟，加入洋葱翻炒1分钟，加入西红柿翻炒均匀。
7、加入盐一勺，老抽一勺，生抽3勺，十三香少许，鸡精少许翻炒均匀。
8、炒菜的同时另外起锅加水烧至沸腾，下面条煮至九成熟。
9、待西红柿炒至出水加入鸡蛋翻炒均匀，把煮好的面条捞出控水直接放入炒锅中翻炒均匀。
10、加入自制辣椒酱，翻炒均匀出锅。