1、食材：皮蛋两个、火腿一块、大米一把、小香葱少许、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
2、取大米一把，洗干净用水泡上半个小时。
3、皮蛋切丁，火腿切丁。
4、砂锅里倒入开水，开火。
5、把泡好的大米倒入砂锅中。
6、中火熬煮，期间不用盖锅盖，容易溢锅，要不停的搅拌，防止粘锅。
7、煮到米开花变得粘稠。
8、加入火腿丁，搅拌均匀。
9、再加入皮蛋丁搅拌均匀。
10、继续加入盐。
11、再加入鸡精。
12、最后放入胡椒粉，搅拌均匀。
13、粥已经很粘稠了，就可以关火了。
14、盛入碗中，放入小香葱沫，一碗香喷喷的粥就做好了。