椰蓉戚风蛋糕的做法 2024-10-09下载文档一键复制全文 1、主料:低粉75克、鸡蛋5个、油42克、水42克、糖粉90克。 2、辅料:椰蓉适量、蔓越莓适量。 3、蛋黄蛋清分离后,蛋黄中加入25克糖粉拌匀。 4、加入水拌匀,加入油搅拌到乳化状态,筛入低粉,蛋白分次加入剩下的糖粉打发到硬性。 5、取三分之一入蛋黄糊中切拌均匀,再反倒入蛋白糊中切拌均匀。 6、撒入椰蓉切拌匀, 7、倒入一层蛋糕糊,撒一层蔓越莓。 8、再倒上蛋糕糊,烤箱预热150度,50分钟左右出炉。 9、出炉震两下,倒扣放凉脱模,冷却后切块食用。