1、秋膘的意思是：民间用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回。
2、在夏季因为缺觉、出汗、食欲不高等原因，使得身体消瘦，体质下降，因此立秋后要把身体亏欠的通过食疗补起来。贴秋膘起源北京，北京人自古好吃，比如说立春吃春饼，谷雨煮面条，端午包粽子，立秋炖大肉，戏称贴秋膘。
3、中医有苦夏之说，夏季人群常有相对性脾胃亚健康之症候。既有季节因素，也有心理因素，身体亦呈消耗之势。一旦立秋，民间用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回，称之贴秋膘。此习俗从北到南广为流传。广东民间也有适逢季节交替进补的习惯，例如秋风起，食腊味即是广东中秋、国庆节日的习俗之一。