正宗肉炸酱的做法 2024-10-21下载文档一键复制全文 1、500克去皮五花肉肥、瘦分开,分别切成肉丁。大葱取葱叶、葱根切段,葱白去葱心后切末,洋葱切小块; 2、干黄酱加花雕酒澥开,加入黄豆酱、甜面酱继续拌匀成底酱; 3、热锅起油,分别煸熟肥肉、瘦肉,盛出备用; 4、锅中继续加油后,倒入大葱叶、葱根、洋葱小火熬成葱油,再倒入底酱和冰糖煮10分钟; 5、然后下肥肉丁,加盐、白砂糖、老抽调味,再下瘦肉丁慢熬45分钟,最后倒入大葱葱白末生炝出香,即可关火。