夏季做咸鸭蛋的腌制方法

　　1、材料：鸭蛋 24只、八角 2粒、花椒 1/4杯、盐、水。

　　2、把鸭蛋清洗干净，抹干水分。

　　3、把容器也清洗干净，抹干水分。

　　4、量好大约需要多少水来腌咸蛋。

　　5、锅里放八角，花椒，和量好的水大火烧开。

　　6、熄火。

　　7、分数次加入盐，每次都充分搅拌，直到饱和。

　　8、放凉卤汁。

　　9、把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，放在阴凉干燥的地方储存。

　　10、6星期后，全部鸭蛋黄都会出油。