1、牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒，用手抓匀，放冰箱腌20分钟。
2、杏鲍菇提前洗干净切丁，蒜切末，青、红椒切丁。
3、提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。
4、20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。
5、起油锅，小火放入蒜末煸出香味。
6、接着放杏鲍菇下锅翻炒，加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。
7、锅烧热放油，小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火。
8、加入杏鲍菇丁，持续翻炒。
9、把调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。