1、材料：金昌鱼、姜、蒜头、食用油、蚝油、生抽。
2、金昌鱼在买的时候师傅就会帮忙处理一下，买回来也要再清洗干净；清理的地方主要是鱼鳃和鱼肚子里的黑色部分；将金昌鱼处理干净，备用；
3、取一两块姜，将姜去皮后洗净，再切成丝状；
4、取五六个蒜头，将蒜头的膜去掉，洗净，再切小块一点；
5、姜和蒜头都要稍微多一点点，姜香味才会浓一些；
6、开大火，锅里加入适量的食用油，待油温升高后，火调为中小火，将姜丝下入锅里，炒香；
7、将金昌鱼下入锅里，两面煎至金黄；
8、将鱼下锅后，大约30秒不动它，待一面煎至金黄，再翻面，煎另外一面；
9、加入适量的水，将鱼淹没，开大火，煮开；
10、将蒜头下入锅里，继续煮；大约煮1-2分钟，鱼就可以熟了；
11、加入适量的生抽和蚝油，翻搅均匀至入味，即可出锅。