东北酸菜能做酸菜鱼吗 2024-10-16下载文档一键复制全文 1、东北酸菜能做酸菜鱼,但不是正宗南方酸菜鱼的味道。 2、东北酸菜鱼的做法: (1)活鲤鱼洗净(去腮、胆等),酸菜洗净。 (2)去腥线,鱼切块,酸菜切成小块。葱切段,姜切片,蒜剥瓣备用。 (3)热锅凉油,八成热时将葱姜蒜下锅爆香,然后将酸菜下锅翻炒,炒至酸菜断生,倒入水大火烧开(酸菜汤)。 (4)将酸菜汤倒入砂锅,下鱼块,加适量盐、鸡精,滴几滴味极鲜,盖锅盖,转小火,炖20分钟左右。 (5)关火,撒香菜,起锅。