1、将整块牛腱子冷水下锅，煮沸。
2、焯水后捞出，装盘。
3、另起一锅，倒入沸水。
4、加葱段。
5、姜块。
6、八角。
7、香叶。
8、干辣椒。
9、放入牛腱子。
10、小火煮至酥软。
11、牛腱子捞出放凉后，切成薄片，装入碗中。
12、花生米倒入平底锅烘熟。
13、捣碎。
14、再将芹菜杆切小段、小米辣剁碎、蒜切末。
15、并把青花椒轻拍几下。
16、先倒入香菜节、小葱段、芹菜段。
17、和牛肉一起拌开来。
18、倒入小米辣、蒜末。
19、花生碎、白芝麻。
20、青花椒、盐。
21、搅拌均匀。
22、这样干拌牛肉就做好了。