1、鸭腿提前泡水一小时去腥膻味儿！切块焯水，水中倒入10克料酒进一步去味儿！煮几分钟后捞出，凉水冲洗干净，控水！
2、土豆我用的是懒人的做法！去皮，切块装盘，扔进微波炉叮半熟，取出用5克酱油上色！
3、青蒜苗洗净切段，姜切条，蒜拍裂备用！
4、锅烧热倒油，爆香姜蒜！
5、放入10克豆瓣酱炒出红油！
6、放入鸭块翻炒！
7、加酱油，料酒，炒至上色！土豆鸭的做法 步骤4
8、加入需要的水量，大火烧开，小火焖至鸭肉软烂！
9、倒入土豆一起焖，加盐，少量冰糖调味儿！
10、待土豆软烂，汤汁收干时，加入味精，放入青蒜苗翻炒！
11、出锅装盘！