1、一袋酵母用温水或牛奶融化开；
2、将面粉放到化开的酵母水中，先拌成小面疙瘩；
3、干面粉都均匀沾上水变成小面疙瘩后再往一起揉成光滑的面团；
4、发酵至两倍大，面团上有气泡眼，说明面团发酵好了；
5、将去毛洗净的猪皮切成细条，放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右，将熬煮后的汤汁滤清，装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻，取出后切成块，与肉馅混合。
6、猪肉剁碎，把生姜切成末，加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌。
7、混入猪皮冻块混合均匀，灌汤肉馅就准备好啦；
8、准备好面皮后就可以开始做小笼包，包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可。
9、因为灌汤的原因，吃的时候要小心烫，蘸点姜醋，一口一个，好吃到不得了。