1、制作南瓜戚风蛋糕的食材：鸡蛋 3个、南瓜泥50克、低筋面粉 50克、细砂糖40克、植物油25克，杏仁碎适量。
2、南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中。
3、放入蒸锅中，大火蒸软。
4、南瓜取出，完全放凉后用勺子碾成南瓜泥。
5、加入3个蛋黄、玉米油、香草精，搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉和玉米淀粉。
7、搅拌成顺滑的面糊。(南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水。)
8、蛋清打入无水无油的盆中，加入白醋。
9、蛋白低速打至粗泡产生。
10、放入三分之一的白砂糖，高速搅打。
11、剩余的白砂糖分两次加入，打至硬性发泡。
12、取三分之一的蛋清放入南瓜糊中。
13、翻拌均匀。
14、南瓜糊倒入蛋清中。
15、翻拌均匀。
16、倒入杏仁碎。
17、稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具。
18、预热烤箱，上下火150度45分钟。
19、烤好以后拿出倒扣放凉。
20、完全放凉后脱模。