东北火锅肉丸做法和配方 2024-11-01下载文档一键复制全文 1、葱、姜分别切末。 2、将猪肉剁成肉泥,加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅(搅时要顺一个方向搅,以搅匀上劲为好),待用。 3、将肉馅放入手心内,手指攥紧,拇指与食指处留一小洞,而后稍用食指用力,从虎口处即将馅挤出。 4、如挤出的馅不光滑,用拇指抹一下馅,待光滑后,再挤即成圆状小丸子,即成肉丸。 5、锅内放适量清水,放在旺火上烧开。 6、将肉丸放入沸水内,煮熟后放在碗内。