1、自己灌的香肠蒸锅里冷水下锅，水开后隔水蒸20分钟就好。
2、用料： 后腿肉回1斤、盐10g、白糖10g、料酒答10g、生抽7g、白酒少许、姜汁少许、肠衣、棉线。
3、猪肠衣套在水龙头上冲洗内侧，再用泡半小时，就可以使用了。
4、市场买猪后腿肉，三肥七瘦，猪肉洗干净后，用刀切成3*4大小的薄片。
5、把姜切成末，挤出姜汁，适量盐，白糖，生抽，料酒，白酒，倒进肉里，搅拌均匀，腌制半小时。
6、腌制肉好后，开始灌香肠，等到肉进到肠衣里了，距离肠衣尾部10cm打结，全部灌好后打结。
7、每20CM左右把香肠分段用棉线扎紧，再用温水将香肠清洗干净。
8、取针将香肠扎些孔，特别是肠衣透明有空气的地方要排掉空气。
9、香肠蒸锅里冷水下锅，水开后隔水蒸20分钟就熟了。
10、蒸好后，趁热取出切片，就可以食用。