1、主料：猪大排500克 杏鲍菇3根、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1段、姜半块、蒜适量、干辣椒4个、料酒适量、老抽适量、山楂适量。
2、将排骨冷水下锅，锅开后排骨氽烫去除杂质捞出放凉。
3、将葱姜蒜切好备用，杏鲍菇洗净切片。
4、锅里放油后将冰糖放入熬至金黄色冒泡。
5、将氽烫好的排骨倒入。
6、快速翻炒至排骨上色后放入葱姜蒜。
7、倒入料酒后翻炒，继续倒入少许老抽。
8、翻炒后放入山楂干，再放入盐渍金桔。
9、倒入两碗水，水至漫过食材即可。
10、大火将排骨煮开后改中火，汤至收至一半时放入杏鲍菇。
11、翻炒后盖上盖子，继续中火煮至汤汁收干即可。