做酱用坛子还是玻璃的? 2024-10-17下载文档一键复制全文 1、陶缸,玻璃容器都可以。 2、只是玻璃容易打碎要防护好。 3、做大酱时蛋白质的分解是蛋白酶的作用。 4、酶解最适合温度是50多度。 5、大酱坛子在阳光下会升温的这有利于酶解。 6、玻璃坛子在阳光下有紫外线照射会杀死表面的菌,但影响不大应该可以用。 7、也可以用有色纸等包一下。