四川豌豆尖炒鸡蛋汤的做法步骤

　　1、材料：鸡蛋、豌豆尖、清水。盐、味精。

　　2、鸡蛋两只，打散。

　　3、锅内热油，烧至7到8成热时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液。

　　4、待蛋液周边开始凝固。

　　5、用锅铲翻个面儿。

　　6、快速划散。

　　7、倒入2大碗清水（开水最好）。

　　8、大火将汤汁烧开3、4分钟，撒入豌豆尖。

　　9、立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。加盐、味精调味即可。