1、食材：大青虾12只、大葱一根、小葱一根、干辣椒段少于、大蒜三颗、生姜一小块、盐4克、鸡精3克、白胡椒粉3克、料酒一大勺、生抽一大勺、红烧酱油少许、白糖5克、水适量。
2、准备炒料，大葱设成斜段，大蒜拍扁，姜切末。干辣椒切段。
3、把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。
4、锅烧热倒入菜籽油。
5、油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。
6、把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。
7、沿着锅边倒入料酒去腥。
8、倒入生抽调味。
9、倒入红烧酱油上色，一点儿就可以了，不要太多，否则虾变黑色了。
10、放入白糖增鲜。
11、加入盐调味。
12、放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀。
13、加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。
14、打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火。
15、把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁过滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，撒入小葱花即可。
16、一道色泽诱人，营养美味的油焖大虾就做好了。