1、用料：金针菇250克、肥牛片250克、调料色拉油适量、蚝油1大匙、白糖1小匙、水1小杯。
2、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
3、肥牛片放室温稍解冻一下。
4、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
5、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
6、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
7、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
8、将一大匙蚝油放在碗内。
9、加入1小匙白糖。
10、加入清水。
11、用筷子搅拌均匀。
12、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
13、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。