平时煮鱼的时候，很多人会在鱼汤里面加入豆腐会比较多，因为加入豆腐之后，鱼汤变得更加浓稠，而且豆腐的蛋白质非常丰富，所以会使鱼汤的营养价值更高。那么煮鱼用老豆腐还是嫩豆腐比较合适呢？现在就来告诉大家。
一、煮鱼用老豆腐还是嫩豆腐
都可以
其实煮鱼的时候，用老豆腐或者是嫩豆腐都是可以的，老豆腐和嫩豆腐之间其实没有多大的区别，只不过老豆腐煮的时间长一些的话，也不容易松散， 豆腐煮的时间要稍微短一点。因此在煮鱼的时候，如果选择了老豆腐，那么煮的时间可以稍微长一些，如果选择是嫩豆腐的话，那么出锅前把嫩豆腐放进去，稍微煮一下就可以了。所以用嫩豆腐口感上更加爽滑一些，老豆腐吃上去更有嚼劲，它们的营养价值都是相同的。可以根据自己的口味来选择。
二、煮鱼如何让其美味
1.挑选新鲜的鱼
一道美食想要做的好吃，首先在原材料上面一定要把好关。在煮鱼的时候，一定要选择新鲜的鱼，挑选鱼的时候一定要看他鱼鳃是否鲜红，闻一闻有没有异味，然后再看一下是不是活鱼，一定要现杀的活鱼去煮鱼才会好吃。
2.煸鱼
在煮鱼的时候，会发现鱼肉会比较松散，有的甚至拨动两下鱼肉就散开来不成型了，其实在煮鱼之前先要把鱼稍微煸一下。煸的时候记住一定不能放盐，否则煮出来的鱼汤就不会变成奶白色。
3.加入适量的三花淡奶
三花淡奶在很多饭店里面用的比较多，厨师喜欢用这种调味料，因为它可以使得汤变得更加的白嫩一些。所以煮鱼的时候，可以放适量的三花淡奶，不仅有奶香味，而且颜值会提升很多，当然用量要控制好，以免破坏它的口感。
关于煮鱼是用老豆腐还是嫩豆腐，其实这个并没有具体的一个规定和标准，具体实际还是根据自己的口味来选择，没必要过于约束，或者过于单一，试着用不同的豆腐去煮鱼，尝尝哪种豆腐煮出来的自己比较喜欢吃，那么下次就可以选择适合自己口味的豆腐了。