一、腊肉要不要泡水
其实腊肉在吃之前最好是用水泡一下，如果时间充足的话，可以提前一天用冷水浸泡，如果时间比较仓促的话，用开水泡2~3个小时即可。腊肉泡水并不是把想象当中的把腊肉泡软，其实是通过泡水，稀释掉腊肉表面的亚硝酸盐，冲淡腊肉当中过多的盐分，同时腊肉在暴晒的时候表面会有一些灰尘和污物，通过浸泡也可以将表面的污物清除的干净。所以建议在吃腊肉之前用水泡一泡，这样的腊肉才会干净好吃。
二、腊肉要怎么做才好吃？
1.水煮腊肉
腊肉直接放在水里面煮熟之后就可以吃了，这也是最简单的烹制方法，可以最大程度的品尝到腊肉的美味。腌制的腊肉一般放入锅中煮40分钟左右即可。，腊肉煮熟之后捞出，趁热切成薄片摆盘。水煮的腊肉肥瘦相间，吃上去肥而不腻，非常的香，很有嚼劲。
2.腊肉炒尖椒
在湖南，四川等地，腊肉炒尖椒是非常受欢迎的一道菜。先将整块腊肉煮熟然后切片，起油锅，把腊肉和辣椒放在一起翻炒，一盘好吃的腊肉炒尖椒就做好了，又香又辣，非常的下饭。
3.腊肉饭
腊肉一般是用肥瘦相间的五花肉晒制而成的，肥而不腻，因此可以在煮饭的时候把腊肉切成丁，直接混合在米里面，按上煮饭键即可。煮好的腊肉饭闻着非常的香，口感油润。